خواص گردو برای سلامتی بدن

گردو یکی از موادمغذی بسیار مفید برای بدن است که از دیرباز در رژیم غذایی انسان‌ها نقش مهمی داشته است. مصرف گردو در کنار پنیر، عسل و بسیار از موادغذایی دیگر و هم‌چنین استفاده از آن در تهیه بسیاری از موادغذایی، نشان دهنده اهمیت آن در سبدغذایی خانوار است.

ارزش غذایی گردو

گردو دارای مقادیر زیادی چربی امگا ۳ می‌باشد علاوه بر آن سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌هایی نظیر کلسیم، آهن، مس، منگنز، منیزیم، ویتامین B6 و ترکیبات آنتی اکسیدانی است.

هر فنجان گردو تقریباً ۲۰۰ کیلوکالری انرژی دارد. چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر موجود در گردو، این ماده غذایی مقوی را به یک میان وعده سالم و مفید تبدیل کرده است.

خواص گردو برای سلامتی بدن

برخی از مهم‌ترین فواید گردو شامل موارد زیر است:

۱- بهبود سلامت قلب (کنترل چربی خون)

گردو فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد که مهم‌ترین آن تقویت سیستم قلب و عروق می‌باشد. وجود اسیدهای چرب غیر اشباع در گردو می‌تواند به کاهش سطح LDL و تری گلیسرید کمک کند. هم‌چنین در یک مطالعه انجام شده روی خواص گردو نشان داده شد افرادی که بیش از چهار بار در هفته از گردو استفاده می‌کنند، ۳۷ درصد کمتر دچار بیماری‌های قلبی می‌شوند.
وجود ترکیبات آنتی اکسیدانی در داخل گردو نیز می‌تواند سبب کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو شود و برای عملکرد بهتر سلول‌های آندوتلیال قلب مفید باشد.

۲- گردو، مؤثر در کاهش خطر ابتلا به سرطان

گردو سرشار از ترکیبات فیتو استرول، توکفرول، اسید الاجیک و اسیدهای چرب امگا ۳ است. وجود این ترکیبات آنتی اکسیدانی می‌تواند از رشد غیر طبیعی سلول‌ها جلوگیری کند. هم‌چنین مطالعات نشان می‌دهند مصرف مرتب مغز گردو، خطر بروز سرطان روده و پروستات را نیز در افراد کاهش می‌دهد.

۳- سلامت کیسه صفرا

سنگ کیسه صفرا یکی از بیماری‌های رایج کبدی است که در اثر تجمع ذرات جامد بیلی روبین و کلسترول صفرا در داخل کیسه صفرا ایجاد می‌شود. این بیماری ممکن است بی‌علامت باشد یا ممکن است با دل درد، تب و لرز، زردی و استفراغ همراه شود. پژوهش‌ها نشان می‌دهند مصرف گردو می‌تواند از ایجاد سنگ در کیسه صفرا جلوگیری کند.

۴- پیشگیری از پوکی استخوان

پوکی استخوان یکی از بیماری‌های شایع در دوران سالمندی است که به علت کاهش تراکم استخوان‌ها رخ می‌دهد و با شکستگی‌های پی در پی استخوان همراه است.
با مروری بر مقالات مرتبط با پوکی استخوان می‌بینیم کمبود مس می‌تواند باکاهش تراکم استخوان و افزایش پوکی استخوان همراه باشد و از آن‌جایی که گردو منبع غنی از مس می‌باشد، مصرف گردو می‌تواند به پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند. هم‌چنین مس در حفظ کلاژن و الاستین که از اجزای اصلی استخوان هستند نیز کمک می‌کند. از طرف دیگر گردو منبع غنی از منگنز، کلسیم و منیزیم می‌باشد که مصرف این مواد معدنی در کنار یکدیگر با کاهش ابتلا به پوکی استخوان همراه است.

۵- کمک به سلامت روده

از دیگر خواص گردو کمک به سلامت باکتری‌های روده می‌باشد. در داخل روده انسان باکتری‌های مفیدی وجود دارند که حضور آن‌ها برای سیستم گوارش بسیار حائز اهمیت است و از روده در برابر عوامل بیماری زا محافظت می‌کنند. هم‌چنین این باکتری‌ها به پیشگیری از چاقی، سرطان و بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند. مطالعات نشان می‌دهند میزان این باکتری‌های مفید در افرادی که گردو مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که مصرفی ندارند بیشتر است و مصرف گردو می‌تواند سلامت روده را ارتقا دهد.

۶- پیشگیری از دیابت

مصرف گردو هم‌چنین می‌تواند به کنترل قند خون و دیابت کمک کند. در یک مطالعه انجام شده روی ۱۰۰ نفر از افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نتایج نشان دادند، مصرف یک قاشق غذاخوری روغن گردو در طول سه ماه منجر به کاهش ۸ درصدی قند خون ناشتا می‌شود. از طرفی مصرف گردو در این افراد با کاهش هموگلوبین A1C نیز همراه بوده است.

۷- کنترل و پیشگیری از فشارخون

از دیگر فواید گردو کمک به کنترل فشار خون است. مطالعات انجام شده در بزرگسالان در معرض خطر بیماری قلبی و عروقی نشان می‌دهد، افرادی که به میزان بیشتری از رژیم غذایی مدیترانه‌ای پیروی می‌کردند، با توجه به غنی بودن این رژیم از آجیل و دانه‌های مغذی مانند گردو، نسبت به سایر افراد کاهش بیشتری در فشار خون دیاستولیک داشتند.

۸- بهبود عملکرد مغز

خوردن گردو می‌تواند با عملکرد بهتر مغز در ارتباط باشد. بررسی‌های انجام شده نشان می‌دهد مصرف گردو می‌تواند به حافظه بهتر، افزایش سرعت پردازش اطلاعات و عملکرد بهتر مغز در ارتباط باشد.
هم‌چنین در یک مطالعه که روی موش‌های مبتلا به آلزایمر انجام شد نتایج نشان دادند موش‌هایی که از گردو استفاده می‌کردند بهبود بسیار چشمگیری در قدرت حافظه و مهارت‌های یادگیری داشتند.

۹- کنترل وزن

گردو از جمله آجیل‌هایی بوده که کالری بالایی دارد اما مطالعات نشان داده‌اند انرژی جذب شده از گردو کمتر از آن چیزی است که انتظار می‌رود.
همچنین مصرف گردو می‌تواند در کنترل اشتها مؤثر باشد و با اثر بر ترشح هورمون گرسنگی سبب کاهش اشتها و افزایش حس سیری شود.

۱۰- بهبود عملکرد سیستم عصبی

مصرف گردو در دوران بارداری نیز از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. محققان دریافته‌اند که مصرف گردو در سه ماهه اول بارداری به علت مقادیر زیاد ویتامین‌های گروه B موجود در آن، در رشد عصبی جنین نقش به سزایی دارد.

۱۱- بهبود بی‌خوابی

گردو در تولید ملاتونین که هورمون تنظیم کننده خواب می‌باشد، نقش دارد. بررسی‌ها نشان می‌دهند مصرف گردو می‌تواند سبب افزایش تولید این هورمون شود و توصیه می‌شود افراد در صورت نداشتن حساسیت به آن، برای داشتن خوابی آرام و راحت گردو را به وعده غذایی قبل از خواباشان اضافه کنند.

۱۲- بهبود افسردگی

گردو سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ می‌باشد. کمبود این اسیدهای چرب می‌تواند مشکلاتی از جمله افسردگی و تغییرات خلق وخو را ایجاد کند. طبق مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۶ در مجله NUTRIENTS JOURNAL منتشر شد، افرادی که در رژیم غذاییشان گردو را قرار داده بودند بهبود چشم گیری در خلق و خویشان نسبت به گروهی که از گردو استفاده نمی‌کردند، رخ داده بود.

۱۳- تقویت سیستم ایمنی

مصرف گردو به علت داشتن مواد آنتی اکسیدانی فراوان می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی و از بین بردن التهابات بدن نیز نقش داشته باشد.

۱۴- حفظ سلامت موها

استفاده از روغن گردو نیز باعث تقویت فولیکول‌های مو می‌شود و به داشتن موهای ضخیم، بلند و براق کمک می‌کند. از این رو استفاده موضعی از آن می‌تواند برای سلامت موها مفید باشد.

مضرات مصرف بیش از اندازه گردو

با وجود تمام خواص ذکر شده برای گردو، این ماده مغذی نیز ممکن است مانند سایر مواد مغذی در صورت مصرف بیش از اندازه، در بعضی از افراد مشکل آفرین باشد. ایجاد حساسیت‌های پوستی و گوارشی، کاهش جذب موادمغذی دیگر به علت داشتن اسیدفیتیک بالا، کاهش عملکرد تیروئید در افراد مبتلا به کم کاری تیروئید، سردرهای میگرنی در نتیجه وجود تیرامین در گردو از جمله این مشکلات می‌باشند.

نکته: پس توجه داشته باشید که در کنار خواص بی‌نظیری که گردو برای سلامتی دارد، استفاده از آن در رژیم غذایی بایستی با در نظر گرفتن ملاحظات ذکر شده انجام شود.

اکنون که با خواص بی‌نظیر گردو آشنا شدید، با قرار دادن این ماده غذایی مقوی و مفید در رژیم غذاییتان، به حفظ سلامتی خود کمک کنید. شما می‌توانید برای خرید انواع گردو تازه و درجه یک مانند مغز گردوی درجه یک، مغز گردو خورشتی و گردو با پوست ایرانی روی لینک زیر کلیک کنید و بعد از مطالعه جزئیات بیشتر در مورد این گردوها، اقدام به خرید گردوی دلخواهتان نمایید.