داستان روغن زیتون درکام
پاسخ به سوالات متداول شما راجع به روغن زیتون
۱- عطر و طعم روغن زیتون اصل باید چگونه باشد؟
روغن زیتون اصل و خالص باید بوی سبزی و تازگی میوه زیتون بدهد؛ اگر روغن زیتونی عطر و طعم غیر عادی مانند طعم ماندگی یا کپک داشت، به این معناست که یا اصل و خالص نیست و یا اینکه از زیتونهای مانده و بیکیفیت تهیه شده است.
۲- چرا روغن زیتون با بو بهتر از روغن زیتون بدون بو است؟
روغن زیتون اصل چه از نوع فرابکر باشد و چه بکر، از نوع با بو محسوب میشود و عطر و طعم زیتون کاملا در آن محسوس است. از آن جایی که عطر و طعم روغن زیتون ممکن است برای برخی از افراد مورد پسند نباشد، برخی از تولیدکنندگان طی فرآیند تصفیه شیمیایی، روغن زیتون بدون بو تولید میکنند.
توصیه میشود که تا حد امکان از روغن زیتون با بو استفاده کنید زیرا روغن زیتون تصفیه شده یا بدون بو به علت فرآیندهای شیمیایی که روی آن انجام شده، بخش زیادی از خواص خود را از دست داده است.
از آن جایی که کیفیت مواد غذایی و سلامت شما دغدغه اصلی ما در درکام است، به همین دلیل ما فقط روغن زیتون با بو عرضه میکنیم.
۳- بهترین روغن زیتون کدام است؟
بهترین روغن زیتون روغنی است که از زیتونهای سالم که تازه و به روش اصولی چیده شدهاند، گرفته شده باشد. زیتون باید بلافاصله بعد از چیده شدن از درخت برای روغنگیری در سبدهای مخصوص به کارخانه برده شود تا کیفیت روغن آن حفظ شود؛ چرا که بسیاری از باغداران زیتون را به روش غیراصولی برداشت میکنند و روزها بعد از برداشت برای روغنگیری به کارخانه میبرند که باعث افت شدید کیفیت روغن میشود.
به همین خاطر ما با یکی از بهترین باغدارهای شهرستان رودبار گیلان که زیتون را کاملا اصولی برداشت میکنند، همکاری میکنیم. آقای رضیزاده، باغدار زیتون، زیتونها را پس از برداشت در سبدهای مناسب جمعآوری کرده و همان روز یا حداکثر یک روز بعد از برداشت، زیتونها را برای روغنگیری به کارخانه میبرند.
در ویدیوهای زیر فرآیند تولید این روغن را به شما نشان دادهایم تا با خیالی راحت روغن زیتون درکام را خریداری کنید.
۴- چرا قیمت روغن زیتون درکام کمی بالا به نظر میرسد؟
در حالت کلی روغن زیتون جز گرانترین روغنهای گیاهی است که امسال به علت خشکسالی و کاهش تولید زیتون، قیمت روغن زیتون بیش از پیش افزایش یافته است.
از آن جایی که تقلب در این روغن بسیار بالاست، ممکن است شما روغنی را خریداری کنید که قیمت پایینی داشته باشد اما روغن زیتون نباشد و یا روغنهای ارزان قیمتی با روغن زیتون مخلوط شده باشد و شما متوجه این تقلب نشوید.
ما در درکام با توجه به کیفیت روغن زیتون و خالص بودن آن، قیمتی منصفانه را برای روغن زیتون بکر درجه یک در نظر گرفتیم که در مقایسه با روغن زیتونهای با کیفیت مشابه بسیار مناسب است.
اگر به سلامتی خودتان و اطرافیانتان اهمیت میدهید، توصیه میکنیم که به هیچ وجه روغن زیتون ارزان نخرید زیرا چنین روغنهایی طبیعتا خالص و اصل نیستند.
قیمت روغن زیتون بکر و تخفیف خرید گروهی
وزن | ۱ بطری | ۳ بطری | ۵ بطری به بالا |
---|---|---|---|
قیمت اصلی (تومان) | ۲۶۵,۰۰۰ | هر بطری ۲۵۰,۰۰۰ | هر بطری ۲۴۰,۰۰۰ |
قیمت در تخفیف ویژه | ۲۵۰,۰۰۰ | هر بطری ۲۳۵,۰۰۰ | هر بطری ۲۲۵,۰۰۰ |
میزان سود شما از خرید | ۱۵,۰۰۰ | ۹۰,۰۰۰ تومان + ارسال رایگان | ۲۰۰,۰۰۰ تومان + ارسال رایگان |
قیمت هر بطری روغن زیتون بکر درکام در حالت عادی ۲۶۵ هزار تومان است ولی شما میتوانید این روغن را با تخفیف فروش ویژه، به قیمت ۲۵۰ هزار تومان خریداری کنید. همچنین شما میتوانید با خرید این روغن در مقدار بالاتر از تخفیف خرید گروهی بهرهمند شوید.
اگر ۳ یا ۴ بطری روغن زیتون خریداری کنید، قیمت هر بطری با تخفیف ویژه برای شما ۲۳۵ هزار تومان میشود و حداقل ۹۰ هزار تومان تخفیف میگیرید. اگر بیش از ۵ بطری روغن زیتون بکر سفارش دهید، قیمت هر بطری برای شما ۲۲۵ هزار تومان خواهد شد و حداقل ۲۰۰ هزار تومان سود میکنید.
دقت داشته باشید که در سفارش بیش از دو بطری روغن زیتون، هزینه ارسال هم برای شما رایگان خواهد شد.
درکام را بیشتر بشناسید
ما درکام را ۳ سال پیش با هدف رساندن محصولات باکیفیت طبیعی و محلی از دست کشاورزان و تولیدکنندگان به دست خریداران در سراسر ایران راه انداختیم. در این ۳ سال توانستهایم محصولات دهها کشاورز، زنبوردار و تولیدکننده را به دست خریداران بیشماری برسانیم. شما میتوانید داستان شروع درکام را در ویدئو زیر ببینید.
ما برای تضمین کیفیت محصولات درکام مراحل مشخصی را طی میکنیم؛ به شهرها و روستاهای مختلف سفر میکنیم و به زمینهای کشاورزی، کارگاهها و کارخانههای مختلف سر میزنیم.
پس از پرسوجو از محلیها و گفتوگو با کشاورزان و تولیدکنندگان، بهترین کشاورزها و تولیدیها را پیدا کرده و نمونههایی از محصولاتشان را برای تست کیفیت دریافت میکنیم؛ سپس کیفیت این محصولات را با روشهای مختلف بررسی میکنیم و نهایتاً بهترین و مرغوبترین محصول را برای فروش انتخاب میکنیم. برای آشنایی بیشتر با درکام میتوانید به صفحه درباره ما و یا اینستاگرام ما مراجعه کنید. همچنین نماد اعتماد الکترونیکی نیز در پایین سایت قرار دارد تا خریداران با خیال راحت خرید آنلاین خود را انجام دهند.
خرید روغن زیتون بکر
نحوه خرید و زمان ارسال
اگر دقیقا ۱، ۳ یا ۵ عدد روغن زیتون میخواهید، کافیست از طریق منوی ابتدای صفحه، گزینه مورد نظر خود را انتخاب کنید تا دقیقا به همان تعداد روغن زیتون در سبد خریدتان موجود شود. اگر قصد خرید مقادیری متفاوت از این سه گزینه دارید، کافیست تعداد مورد نظر خود را از سمت راست دکمه “افزودن به سبد خرید” انتخاب کنید تا از روغن زیتون به هر تعدادی که میخواهید، در سبد خریدتان قرار گیرد. بعد از انتخاب، تخفیف به صورت خودکار روی سفارشتان اعمال میشود و شما میتوانید در همین صفحه، در بالای دکمه افزودن به سبد خرید و یا در صفحه تسویه حساب، میزان تخفیف را ببینید.
سفارشات شما در تهران در بازه زمانی که در صفحه تسویه حساب انتخاب میکنید برای شما ارسال خواهد شد. همچنین سفارشات شهرستان تحویل پست داده میشود و معمولا بین ۴ تا ۷ روز کاری بعد از ثبت سفارش به دست شما میرسد.
نحوه و هزینه ارسال
سفارشات تهران با پیک و در روز و بازههای زمانی که در صفحه تسویه حساب انتخاب میکنید، برای شما ارسال خواهد شد. سفارشات شهرستان نیز با پست به سراسر ایران ارسال میشوند.
اگر مجموع سفارش شما کمتر از ۴۰۰ هزار تومان باشد، هزینه ارسال با توجه به وزن و مقصد سفارشتان متغیر خواهد بود و در سفارشات بالای ۴۰۰ هزار تومان، هزینه ارسال رایگان میشود. به همین خاطر هزینه ارسال برای سفارش بالای دو بطری روغن زیتون، رایگان است.
۵- چگونه میتوان از اصل و خالص بودن یک روغن زیتون اطمینان پیدا کرد؟
یکی از روشهایی که تا حدی اصل بودن و خلوص روغن زیتون را نشان میدهد، عطر و طعم آن است. روغن زیتونی که از زیتونهای تازه به دست آمده باشد، طعم تلخ و تند زیتون را در خود دارد و بوی سبزی، تازگی و میوه زیتون را میدهد.
برای اطمینان از خالص بودن به جز توجه به عطر و طعم یا باید کاملا بر فرآیند تولید روغن نظارت داشت و یا روغن در آزمایشگاه آزمایش شود. توجه به این نکته نیز ضروری است که فرآیند تولید روغن زیتون بسیار مهم است و در کیفیت محصول نهایی نقش فراوانی دارد.
ما در درکام برای اطمینان از اصل و خالص بودن روغن زیتون، هم شخصا بر فرآیند تولید آن نظارت داشتهایم و هم فاکتورهای کلیدی آن را در یک آزمایشگاه مورد تایید سازمان غذا و دارو آزمایش کردهایم تا خیالتان از بابت کیفیت و طبیعی بودن این محصول راحت باشد. نتیجه آزمایشگاه نشان میدهد این روغن زیتون از نوع بکر درجه یک، خالص و باکیفیت است.
تشخیص روغن زیتون اصل | توضیحات برگه آزمایش
در بازار روغن زیتون تقلب زیاد است؛ جنس این تقلبات به گونهای است که به سادگی و به روشهای معمول نمیتوان آنها را تشخیص داد. تنها راه قطعی تشخیص روغن زیتون خالص و طبیعی، آزمایش آن در آزمایشگاه است.
در این آزمایش میزان دو فاکتور اسیدیته و پراکسید اندازهگیری شده و از مقایسه مقادیر به دست آمده با مقادیر استاندارد، نوع روغن زیتون مشخص میشود. هر چه میزان این دو فاکتور برای یک روغن زیتون کمتر باشد، آن روغن بهتر و باکیفیتتر است.
دو مدل روغن زیتون بکر وجود دارد. در روغن زیتون بکر درجه یک میزان اسیدیته آزاد باید بین ۰٫۸ تا ۲ درصد و در روغن زیتون بکر معمولی باید میزان این فاکتور بین ۲ تا ۳٫۳ درصد باشد. همچنین میزان پراکسید آن نیز باید زیر ۲۰ باشد.
میزان اسیدیته روغن زیتون درکام ۱٫۱۸ درصد و زیر ۲ و پراکسید آن نیز ۱۱٫۵۶ و زیر ۲۰ است؛ این دو عدد به خوبی اصالت، کیفیت بالا و بکر و درجه یک بودن این روغن زیتون را نشان میدهند.
تاریخ تولید و انقضای روغن زیتون درکام
روغن زیتون بکر درکام در آبان ۱۴۰۰ تولید شده است. اگر بعد از خرید این روغن زیتون، آن را در شرایط مناسبی نگهداری کنید، تا یک سال ماندگاری دارد و خواص و عطر و طعم آن حفظ میشود.
دقت داشته باشید که هم روغن زیتون بکر و هم فرابکر به علت نقطه دود پایینی که دارند، برای سرخ کردن و پختن غذا روی حرارت زیاد مناسب نیستند؛ شما میتوانید از این دو روغن در تهیه سالاد و پخت و پز با حرارت ملایم استفاده نمایید.
روش نگهداری روغن زیتون
از آن جایی که روغن زیتون به نور و گرما حساس است و در صورتی که به مدت طولانی در معرض این دو عامل قرار گیرد، به مرور تمام خاصیت خود را از دست میدهد، بهتر است آن را در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید؛ مثلا میتوانید روغن زیتون را در یک کابینت با فاصله از گاز قرار دهید تا با دوری از نور و گرما، عمر مفید آن بیشتر شده و خواص آن حفظ شود.
سوالات متداول
روغن زیتون خوراکی را میتوان برحسب روش تولید، میران فرآوری، نوع مواد افزودنی، کیفیت و میزان عطر و طعمی که دارد، به چند دسته کلی زیر تقسیم کرد:
۱- روغن زیتون تصفیه نشده: این روغن خودش به دو دسته تقسیم میشود:
- روغن زیتون فرابکر: این روغن سالمترین و خالصترین نوع روغن زیتون به حساب میآید. برای آمادهسازی این نوع روغن زیتون از فرآیندهای شیمیایی یا گرما استفاده نمیشود به همین دلیل ترکیبات پلی فنلی مانند اولئوروپین، اولئوکانتال و هیدروکسی تیروزول آن از بین نمیرود و خواص آن حفظ میشود. این نوع روغن زیتون نسبت به سایر روغن زیتونها اسید اولئیک کمتری دارد که تقریباً مقدار آن ۰٫۸ در ۱۰۰ گرم است. علاوه بر آن هیچگونه طعمدهنده یا افزودنی دیگری به آن اضافه نمیشود و عطر و طعم این مدل روغن زیتون کاملا طبیعی و خالص است. طعم این نوع روغن زیتون تا حدی تلخ و نزدیک به طعم واقعی زیتون است. این مزه تلخ نشان دهنده وجود اولئوروپین در محصول است و تندی آن هم نشانه حضور اولئوکانتال در روغن است. رنگ نهایی این روغن هم سبز طلایی است.
- روغن زیتون بکر: روغن زیتون بکر از بهترین انواع روغن زیتون است که تا حد زیادی خواص و مواد مغذی آن حفظ شده است. این روغن مانند روغن زیتون فرابکر، تصفیه نمیشود و تنها با تحت فشار قرار گرفتن زیتونها توسط پرسهای مکانیکی به دست میآید. همچنین در تهیه این روغن از هیچ گونه ماده شیمیایی استفاده نمیشود و از گرما دادن به روغن نیز جلوگیری میشود. از نظر خواص آنتی اکسیدانی، این روغن تفاوت چندانی با روغن فرابکر ندارد و تفاوت این نوع روغنها در سطح اسیدیته آنها است؛ میزان اسید اولئیک موجود روغن زیتون بکر بیشتر بوده و به ۲ در ۱۰۰ گرم میرسد. روغن زیتون بکر طعم ملایمتری نسبت به روغن فرابکر دارد.
۲- روغن زیتون تصفیه شده: معمولا برای اینکه روغن زیتون، بدون بو شود و مزه زیتون در روغن کمتر به چشم بیاید، روغن زیتون بکر را تصفیه میکنند و از این فرایند روغن تصفیه شده به دست میآید. طی فرآیند تصفیه چون روغن تحت گرما و فرآیندهای شیمیایی قرار میگیرد، بخش زیادی از خواص آنتی اکسیدانی آن از بین رفته و اسید اولئیک آن بالا میرود پس اگر به دنبال بهرهمندی از خواص روغن زیتون هستید، بهتر است از روغن زیتون فرابکر یا بکر استفاده نمایید. به دلیل نقطه دود بالایی که روغن زیتون تصفیه شده دارد، میتوان از آن برای پخت و پز استفاده کرد.
۳- روغن تفاله زیتون: این روغن که نام دیگر آن پومیس است، بیکیفیتترین روغن زیتون محسوب میشود که از تفالههای زیتونی که قبلا آب و روغن آنها خارج شده، به دست میآید. به دلیل کیفیت پایینی که این روغن دارد، معمولا آن را بعد از تصفیه با روغن زیتونهای باکیفیتتر مخلوط و سپس عرضه میکنند. به دلیل اینکه این مدل روغن زیتون، آلایندههای سرطانزا دارد، مصرف آن توصیه نمیشود.
رنگ روغن زیتون کاملا بستگی به زیتونی دارد که روغن از آن تولید شده است؛ با توجه به نوع زیتون و زمان برداشت زیتون، رنگ روغنی که از آن به دست میآید، کاملا متفاوت است. پس رنگ روغن زیتون ملاک خیلی مناسبی در تشخیص اصل بودن یک روغن زیتون نیست.
به طور معمول هر چه به آخر فصل برداشت زیتون نزدیک میشویم، رنگ زیتون تیرهتر شده و رنگ روغن زیتون حاصل از آن، از سبز به زرد متمایل میشود.
هم روغن زیتون فرابکر و هم روغن زیتون بکر در دسته روغنهای با بو قرار میگیرند و عطر و طعم زیتون به خوبی در آنها مشهود است. اگر به دنبال روغن بدون بو هستید، باید به سراغ روغن زیتون تصفیه شده بروید. درست است که این نوع روغن زیتون عطر و طعم کمتری دارد اما باید بدانید که چون برای تصفیه این روغن از فرایندهای شیمیایی استفاده شده، بخش زیادی از خواص و ترکیبات مفید آن از دست رفته و کیفیت روغن نیز تا حدود زیادی کاهش پیدا میکند.
در کل روغن زیتون نسبت به بسیاری از روغنهای دیگر برای پخت و پز مناسبتر و سالمتر است فقط باید توجه داشته باشید که چون روغن زیتونهای مختلف نقطه دود متفاوتی دارند، همه به یک اندازه برای پخت و پز مناسب نیستند. مثلا بهتر است از روغن زیتون فرابکر و بکر به علت نقطه دود پایین، بیشتر در تهیه سالاد و غذاهای سرد و یا گرم کردن و طبخ غذا روی حرارت ملایم استفاده شود؛ استفاده از این روغن برای سرخ کردن و یا آماده کردن غذا روی حرارت بالا چندان توصیه نمیشود و بخش زیادی از خواص آن هم از دست میرود. میتوان برای پخت و پز و سرخ کردن از روغن زیتون تصفیه شده استفاده کرد.
محمدمهدی حیدر –
عالی و خوش عطر و طعم
ممنون از شما
کسب و کارتون پر رونق
درکام –
سلام خوشحالیم که راضی هستین 🙂 نوش جان
ممنون سلامت باشین