بهترین روش نگهداری زعفران در منزل

زعفران، ادویه‌ای ارزشمند و پرکاربرد است که طرفداران زیادی دارد و با رنگ بی‌نظیرش، سفره‌ها را زیباتر و رنگین‌تر می‌کند. با توجه به پر زحمت بودن پرورش گیاه زعفران و هم‌چنین کمیابی زعفران به دلیل خشکسالی در چند سال اخیر، قیمت آن بسیار بالا رفته و سبب افزایش ارزش آن نسبت به قبل شده است.

موارد بالا اهمیت شناخت روش درست نگهداری زعفران را دو چندان می‌کند. این مقاله را تا انتها بخوانید تا تمام نکات کلیدی نگهداری زعفران را بشناسید.

چگونه از زعفران نگهداری کنیم؟

اگر زعفران را به درستی نگهداری نکنید، در مدت کوتاهی کیفیت آن افت کرده و تازگی خود را از دست می‌دهد، عطر و طعم آن کم می‌شود و رنگ آن نیز کاهش می‌یابد. در نگهداری زعفران، باید نکات زیر را در نظر بگیرید:

۱- زعفران را در معرض نور قرار ندهید

اگر زعفران به مدت طولانی در معرض نور به ویژه نور مستقیم خورشید قرار گیرد، به مرور رنگ آن تغییر کرده و کیفیت آن کم می‌شود؛ پس سعی کنید برای محافظت از زعفران در برابر نور، یا زعفران را در ظروف شیشه‌ای تیره نگهداری کنید و یا آن را در یک مکان تاریک مانند کابینت یا یخچال قرار دهید.

۲- زعفران را به دور از گرما نگهداری کنید

گرما یکی دیگر از عواملی است که می‌تواند روی ویژگی‌های کیفی زعفران از جمله رنگ و بوی آن و حتی بر روی میزان خواص زعفران هم اثر منفی بگذارد؛ پس حتما سعی کنید زعفران را در مکانی خنک به دور از گرما و حرارت نگهداری کنید.

۳- زعفران را در مکان خشک قرار دهید

متاسفانه زعفران خیلی سریع رطوبت را به خود جذب می‌کند و این امر به شدت ممکن است کیفیت آن را تحت تاثیر قرار دهد. رطوبت می‌تواند میزان رنگ‌دهی زعفران را تا حد زیادی کاهش داده و هم‌چنین سبب افت عطر و طعم آن بشود؛ پس حتما سعی کنید برای جلوگیری از نفوذ رطوبت به درون زعفران، آن را در ظرف در بسته ریخته و در مکان خشک نگهداری کنید.

۴- زعفران را در مجاورت هوا قرار ندهید

بسیار مهم است که برای نگهداری زعفران، حتما از ظرف در بسته و مناسب استفاده کنید و بعد از هر بار استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا از نفوذ هوا و اکسیژن به درون ظرف جلوگیری شود؛ زیرا اکسیژن یکی دیگر از عوامل تاثیرگذار بر کیفیت زعفران است و بنابراین برای افزایش طول عمر و مرغوبیت زعفران، لازم است آن را به دور از اکسیژن و هوای آزاد قرار دهید.

روش درست نگهداری زعفران خشک شده

برای نگهداری مناسب زعفران و افزایش ماندگاری آن، ابتدا باید مطمئن شوید که رشته‌های زعفران به خوبی خشک شده باشند؛ اگر زعفران نم داشته باشد، ممکن است خیلی زود خراب شود یا کپک بزند.

زعفران خشک شده را به طور معمول در یخچال یا فریزر نگهداری می‌کنند. در صورتی که شما هم تصمیم دارید زعفران را در یخچال یا فریزر نگهداری نمایید، حتما هم از ظرف مناسب استفاده کنید و هم نکات نگهداری زعفران را که در بالا به آن اشاره کردیم، در نظر داشته باشید. یخچال و فریزر، محیط تاریک و خنک را برای زعفران فراهم می‌کنند ولی رطوبتی که در آن جا وجود دارد، اهمیت استفاده از یک ظرف در بسته و مناسب را دو چندان می‌کند.

یک راه بهتر نگهداری زعفران این است که ابتدا رشته‌های زعفران را درون یک تکه فویل آلومینیومی بپیچید، سپس آن را درون یک ظرف سربسته قرار داده و ظرف را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. به این صورت علاوه بر محافظت زعفران در برابر نور و گرما، از نفوذ هوا و رطوبت به درون آن نیز جلوگیری می‌شود.

روش درست نگهداری زعفران دم کرده

برخی از افراد ترجیح می‌دهند که برای یک بار مقداری زیادی از رشته‌های زعفران را آسیاب و دم کنند تا هر زمان که به زعفران دم کرده احتیاج داشتند، بلافاصله بتوانند به آن دسترسی یابند. باید بدانید که زعفران دم کرده عمر نسبتا کوتاهی دارد و نهایتا بعد از دو الی سه هفته بخش زیادی از عطر و طعم خود را از دست می‌دهد.

حتما سعی کنید زعفران دم کرده را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید چون در صورت بودن در دمای محیط، کیفیت زعفران خیلی سریع‌تر از بین می‌رود.

ظرف مناسب نگهداری زعفران

بهترین ظرف برای نگهداری زعفران، ظروف شیشه‌ای یا فلزی هستند. زعفران در این ظروف هم عطر و طعم خود را حفظ می‌کند و هم خواص آن از دست نمی‌رود. هم‌چنین با توجه به نکاتی که در بالا به آن‌ها اشاره کردیم، بهتر است این ظرف از خصوصیات زیر نیز برخوردار باشد:

• بدنه ظرف تیره باشد تا از زعفران در برابر نور محافظت کند.
• ظرف از نوع دردار و فاقد ترک یا درز باشد باشد و در آن به خوبی چفت شود تا از نفوذ اکسیژن و رطوبت به زعفران جلوگیری کند.

بسیار مهم است زعفرانی که می‌خرید، حتما تازه و کاملا خشک شده باشد تا هم کیفیت بالاتری داشته باشد و هم ماندگاری آن بیشتر باشد. ما در درکام با سفر به تربت حیدریه، یک نمونه از بهترین زعفران‌ها را انتخاب کرده و آن را برای آزمایش به آزمایشگاه فرستادیم تا از اصل و باکیفیت بودن آن مطمئن شویم.

زعفران سرگل درکام دارای برگه تاییدیه از آزمایشگاه است و از لحاظ میزان رنگ دهی، عطر و رطوبت کیفیت‌ سنجی شده است. اگر قصد خرید زعفران درجه یک و اصل را دارید، پیشنهاد می‌کنیم از اینجا جزئیات مربوط به زعفران سرگل درکام و نظرات مشتریان ما را ببینید. هم‌چنین برگه آزمایش زعفران را نیز می‌توانید مشاهده کنید.