طرز تهیه آش گشنیز

این هم از روش پخت آش گشنیز خیلی خوشمزه كه از قضا خيلی هم ساده و فوری هست.

مواد مورد نیاز برای پخت آش گشنیز کرمانشاهی برای هشت نفر:

جو پرک	یک پیمانه
گشنيز شسته و خرد شده	١٥٠ الی ٢٠٠ گرم
سير تازه يا حبه‌ای	٤ الی ٥ عدد
دوغ	۲ لیتر
عصاره مرغ	٢ عدد يا آب مرغ ١ پيمانه
نمک و فلفل	به مقدار لازم

 

اول جو پرك را می‌شوریم و می‌گذاریم با مقداری آب حدود ١٠ دقيقه بپزد و حالت لعاب‌دار پيدا كند.
دوغ را داخل يك قابلمه ديگر می‌ريزيم تا جوش بيايد و بعد گشنيزی كه ريز خرد كرديم هم اضافه می‌كنيم، سير را له می‌كنيم و يا در صورت تازه بودن، سیرها را به صورت ريز خرد کرده و به دوغ اضافه می‌كنيم تا چند قل بزند و سبزی‌ها تغيير رنگ بدهد.
حالا نوبت اضافه كردن جو پرك است. از اين مرحله به بعد آش بايد به خوبی هم زده شود تا ته نگيرد و در نهايت عصاره مرغ و يا آب مرغ و نمك و فلفل را می‌ريزيم و هر چند لحظه يكبار هم می‌زنيم تا غليظ شود.

پ.ن: در صورت استفاده از عصاره مرغ چون خود عصاره نمك دارد حتما بچشيد و در صورت لزوم نمك بيشتر اضافه كنيد.

شما آش گشنیز را با چه روشی درست می‌کنید؟