سبد خرید شما خالی است.
تغذیه و سلامتی, مقالات عسل
ترکیبات عسل طبیعی | مواد تشکیل دهنده عسل
02
اکتبر
اکتبر
بدون شک تاکنون در مورد خواص عسل طبیعی بسیار شنیده‌اید؛ در این مقاله تلاش می‌کنیم تا علت وجود این خواص یعنی ترکیبات تشکیل دهنده عسل را بررسی کنیم.
عسل محصول شیرین طبیعت است که دارای خواص درمانی فراوانی می‌باشد. این ماده غذایی با ارزش حداقل از ۱۸۱ جزء تشکیل شده و طعم بی‌نظیر آن حاصل فرایندهای پیچیده شیمیایی است.
عسل طبیعی از طریق تغذیه زنبور از شهد گل‌ها و گیاهان مختلف به دست می‌آید و محتوی آن با شهد کاملاً متفاوت است. ۸۰ درصد شهد از آب تشکیل شده و یک محلول رقیق و بی‌رنگ با شیرینی اندک است. زنبور عسل قند پیچیده موجود در شهد را به قندهای ساده‌تری تبدیل می‌کند؛ هم‌چنین عسل بافت غلیظی دارد و تقریباً ۱۸- ۱۵ درصد وزنش را آب تشکیل می‌دهد.
معمولاً رنگ عسل طبیعی با توجه به اینکه از شهد چه گل و گیاهی گرفته شده، متفاوت است. به طور مثال، رنگ عسل جمع آوری شده در پاییز معمولاً با عسل جمع آوری شده در بهار متفاوت است. وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) عسل را به هفت دسته رنگ طبقه بندی می‌کند: بی رنگ، بسیار سفید، سفید، کهربایی روشن، کهربایی متوسط، کهربایی وکهربایی تیره. رنگ‌های روشن عسل اغلب عطر و طعم ملایم‌تری نسبت به عسل با رنگ‌های تیره دارند.
در جدول زیر محتویات عسل در هر صد گرم ذکر شده است:
| محتویات عسل در هر ۱۰۰ گرم | |||
|---|---|---|---|
| انرژی | ۳۰۴ کیلو کالری | کربوهیدارت | ۸۲ گرم |
| فروکتوز | ۳۸٫۵ گرم | گلوکز | ۳۱٫۲۸ گرم |
| ساکاروز | ۱٫۳۱ گرم | مالتوز | ۷٫۳۱ گرم |
| فیبر | ۰٫۲ گرم | چربی | ۰ گرم |
| پروتئین | ۰٫۳ گرم | ریبوفلاوین (B2) | ۰٫۰۳۸ میلی گرم |
| نیاسین (B3) | ۰٫۰۱۲۱ میلی گرم | اسید پانتوتنیک (B5) | ۰٫۰۶۸ میلی گرم |
| پیرودوکسین (B6) | ۰٫۰۲۴ میلی گرم | فولات (B9) | ۲ میکرو گرم |
| ویتامین C | ۰٫۵ میلی گرم | کلسیم | ۶ میلی گرم |
| آهن | ۰٫۴۲ میلی گرم | منگنز | ۲ میلی گرم |
| فسفر | ۴ میلی گرم | پتاسیم | ۵۲ میلی گرم |
| سدیم | ۴ میلی گرم | زینک | ۰٫۲۲ میلی گرم |
| آب | ۱۰-۱۷ گرم | ||
دقت داشته باشید فقط عسلی ترکیبات گفته شده در جدول بالا را دارد که کاملا طبیعی و خام باشد؛ عسلی که تقلبی و یا حرارت دیده باشد، ارزش غذایی زیادی ندارد. برای خرید عسل طبیعی به همراه برگه آزمایش روی لینک زیر کلیک کنید:
منابع:
نام نویسنده: محمدرضا اصفهانی
تخصص: کارشناس ارشد تغذیه
محمدرضا اصفهانی، دارنده مدرک کارشناسی ارشد رشته علوم تغذیه از دانشگاه علوم و تحقیقات تهران، یکی از فعالان حوزه تغذیه و سلامت می‌باشد و سوابق متعددی در این زمینه دارد. آقای اصفهانی حدود دو سال است که به تیم درکام پیوسته و تولید محتوای تخصصی ما را با تکیه بر مقالات علمی معتبر و دانش تخصصی خود انجام می‌دهد. (پروفایل نویسنده)
در انبار موجود نمی باشد
۱۱۰,۰۰۰ تومان
۱۰۰٪ طبیعی و خام
طعم و عطر بسیار خوب
منطقه برداشت: کازرون
میزان ساکاروز: ۵.۹۸ درصد
میزان پرولین: ۷۳۵
رنگ: قرمز تیره
غلظت: متوسط رو به غلیظ
وزن خالص: ۴۰۰ گرم
نام زنبوردار: آقای کیانوش شریفی
ضمانت کیفیت + بازگشت وجه
تخفیف گروهی عسل
در انبار موجود نمی باشد
۲۱۵,۰۰۰ تومان
۱۰۰٪ طبیعی و خام
طعم و عطر بسیارخوب
منطقه برداشت: فیروزان
میزان ساکاروز: ۱.۲۶ درصد
میزان پرولین: ۵۷۹
رنگ: کهربایی روشن
غلظت: متوسط
وزن خالص: ۹۰۰ گرم
نام زنبوردار: آقای کیانوش شریفی
ضمانت کیفیت + بازگشت وجه
تخفیف گروهی عسل
در انبار موجود نمی باشد
۲۳۰,۰۰۰ تومان
۱۰۰٪ طبیعی و خام
طعم خاص با ته مزه کمی تند
منطقه برداشت: همدان
میزان ساکاروز: ۲.۸۳ درصد
میزان پرولین: ۵۲۵
رنگ: قرمز تیره
غلظت: متوسط
وزن خالص: ۹۰۰ گرم
نام زنبوردار: آقای علی سلیمان‌زاده
ضمانت کیفیت + بازگشت وجه
تخفیف گروهی عسل