سبد خرید شما خالی است.
تغذیه و سلامتی, مقالات روغن
خواص روغن زیتون | ۱۲ خاصیت روغن زیتون برای سلامتی
01
سپتامبر
سپتامبر
روغن زیتون یکی از روغن‌های طبیعی است که از میوه درخت زیتون استخراج می‌شود. زیتون در زمان‌های گذشته محصول سنتی منطقه خاورمیانه بوده اما امروزه در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. روغن زیتون علاوه بر کاربردهایی که در پخت و پز دارد، در ساخت محصولات آرایشی و بهداشتی و انواع صابون نیز کاربرد دارد. ما در این مقاله قصد داریم به گوشه‌ای از خواص بی‌نظیر این روغن خوراکی اشاره کنیم.
ارزش غذایی روغن زیتون
ترکیب روغن زیتون بر اساس ارتفاع، زمان برداشت و فرآیند استخراج متفاوت است. تقریباً بیش از ۸۰ درصد روغن زیتون از اسید اولئیک تشکیل شده است و ۲۰ درصد مابقی آن از اسید لینولئیک و اسید پالمتیک و سایر اسیدهای چرب است.
هرقاشق غذاخوری روغن زیتون تقریباً ۱۲۰ کالری دارد. این روغن سرشار از ویتامین‌های E ،K و مواد معدنی از جمله کلسیم و پتاسیم است. روغن زیتون هم‌چینین دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی فراوانی از جمله توکفرول‌ها، فیتواسترول، اسکوالن و اسیدهای ترپنیک می‌باشد.
خواص روغن زیتون
۱- روغن زیتون و بیماری‌های التهابی
مطالعات نشان داده التهابات عامل اصلی بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری‌های قلبی، سندرم متابولیک، دیابت نوع ۲، آلزایمر، آرتروز و حتی چاقی هستند. روغن زیتون دارای مقادیر زیادی ترکیبات آنتی اکسیدانی است و با عوامل ایجاد کننده التهاب مبارزه می‌کند؛ بنابراین استفاده از روغن زیتون می‌تواند به کاهش ابتلا به بیماری‌های مزمن به ویژه بیماری‌های قلبی کمک کند.
مهم‌ترین ترکیب آنتی اکسیدانی موجود در روغن زیتون الئوکانتال است. بررسی‌ها نشان می‌دهند این ماده اثراتی مشابه ایبوپروفن دارد و به کاهش التهاب بسیار کمک می‌کند. همچنین اسید اولئیک موجود در روغن زیتون می‌تواند در کاهش CRP که یکی از مهم‌ترین فاکتورهای نشان دهنده التهاب است، نقش داشته باشد.
۲- روغن زیتون و سکته مغزی
سکته مغزی دومین علت شایع مرگ و میر در کشورهای پیشرفته جهان است. روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع به ویژه MUFA است؛ درنتیجه مصرف روغن زیتون با کاهش خطر سکته مغزی همراه است.
۳- روغن زیتون و افسردگی
از دیگر خواص بی‌نظیر روغن زیتون، جلوگیری از ابتلا به افسردگی است. دانشمندان دریافتند ترکیبات موجود در روغن زیتون می‌تواند از سیستم عصبی محافظت کند و سبب بهبود علائم افسردگی و اضطراب نیز بشود.
برای خرید روغن زیتون فرابکر درکام روی کلیک کنید.
۴- روغن زیتون و بیماری گوارشی
IBD یا بیماری‌های التهابی دستگاه گوارش یک اصطلاح است که برای توصیف اختلالات مربوط به التهاب مزمن دستگاه گوارش استفاده می‌شود و انواع مختلفی دارد. مهم‌ترین آن‌ها بیماری کرون و کولیت اولسراتیو می‌باشد. بررسی‌ها نشان می‌دهند فنل‌های موجود در روغن زیتون می‌توانند با تغییر در فلور میکروبی روده، به تقویت سیستم ایمنی و سلامت روده کمک کنند.
۵-روغن زیتون و آلزایمر
روغن زیتون در درمان و پیشگیری از بیماری آلزایمر نقش دارد. بیماری آلزایمر شایع‌ترین بیماری دژنراتیو در جهان است که با انحطاط سلول‌های عصبی همراه است. وقتی فردی دچار آلزایمر می‌شود، پلاک‌هایی موسوم به آمیلوئید بتا در سلول‌های مغزی ساخته می‌شود. مطالعه‌ای روی موش‌ها ثابت کرد وجود ماده‌ای در روغن زیتون می‌تواند به از بین بردن این پلاک‌ها از درون سلول‌های مغزی کمک کند. علاوه بر این در یک مطالعه انسانی نشان داده شد مصرف روغن زیتون برای عملکرد مغز مفید است.
۶- روغن زیتون و سرطان
مواد آنتی اکسیدانی موجود در روغن زیتون می‌تواند آسیب‌های اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد را از بین ببرد و با سلول‌های سرطانی مقابله کند. مطالعات نشان می‌دهند روغن زیتون یک عامل محافظتی در برابر سرطان‌هایی چون سرطان سینه و روده است.
۷- روغن زیتون و آرتریت روماتوئید
آرتریت روماتوئید نوعی بیماری خودایمنی است که با درد و تغییر شکل مفاصل همراه است. علت اصلی این بیماری کاملاً مشخص نشده است اما در آن، سلول‌های ایمنی اشتباهاً به سلول‌های عادی حمله می‌کنند. مطالعات نشان داده مکمل روغن زیتون موجب بهبود نشانگرهای التهابی و کاهش استرس اکسیداتیو در افراد مبتلا به آرترئیت روماتوئید می‌شود.
ترکیب روغن زیتون و روغن ماهی، بسیار مفید است. در واقع زمانی که روغن زیتون با روغن ماهی که سرشار از امگا ۳ می‌باشد، ترکیب می‌شود به طور قابل توجهی باعث کاهش دردهای مفاصل و قدرت گرفتن آن‌ها می‌شود.
۸- روغن زیتون و کبد
روغن زیتون همچنین برای محافظت و ترمیم آسیب‌های کبدی نیز مفید است. در واقع اسید اولئیک و ترکیبات MUFA موجود در روغن زیتون با کاهش استرس اکسیداتیو و مقاومت به انسولین از آسیب به سلول‌های کبدی جلوگیری می‌کند.
۹- روغن زیتون و میکروب کشی
روغن زیتون دارای مواد مغذی فراوانی است که می‌تواند سبب مرگ و ازبین رفتن میکروب‌ها شود. یکی از مهم‌ترین این باکتری‌ها، هلیکوباکتر پیلوری (یا میکروب معده) است که در معده زندگی می‌کند و می‌تواند باعث زخم و سرطان معده شود. مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهند روغن زیتون می‌تواند ۸ نوع از این باکتری را که ۳ نوع آن‌ها در برابر آنتی بیوتیک‌ها مقاوم‌اند، از بین ببرد.
۱۰- روغن زیتون و چاقی
از دیگر خواص منحصر به فرد روغن زیتون برخلاف روغن‌های غنی از اسیدهای چرب اشباع آن است که سبب چاقی نمی‌شود. علاوه بر این یک مطالعه سه ساله روی ۱۸۷ نفر نشان داد، رژیم غذایی غنی از روغن زیتون با افزایش سطح آنتی اکسیدان‌ها و کاهش وزن همراه است.
۱۱- روغن زیتون و قند خون
روغن زیتون همچنین اثرات مفیدی در کاهش مقاومت به انسولین و افزایش حساسیت به انسولین دارد. در یک مطالعه نشان داده شد رژیم غذایی غنی از روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت را تا ۴۰ درصد کاهش داده است.
روغن کنجد هم مانند روغن زیتون سرشار از خواص بی‌نظیر است. برای آشنایی با خواص روغن کنجد روی لینک کلیک کنید.
۱۲- روغن زیتون و پوست و مو
روغن زیتون برای سلامت پوست و مو نیز بسیار حائز اهمیت است. اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون سبب می‌شود این روغن خواص نرم کنندگی بسیار بالایی داشته باشد و استفاده از آن به نرم شدن مو و پوست کمک می‌کند.
استفاده موضعی از روغن زیتون سبب نفوذ این روغن به ساقه مو و در نتیجه نرمی، لطافت و درخشش مو می‌شود. همچنین استفاده از روغن زیتون در درمان مشکلاتی از جمله رفع شوره سر و شپش نیز مؤثر است.
روغن زیتون به نرمی و لطافت پوست نیز کمک می‌کند و از پوست در مقابل اشعه ماورا بنفش محافظت می‌کند. همچنین روغن زیتون می‌تواند برای درمان مشکلات پوستی نظیر آکنه و استریا نیز مفید باشد.
کلام آخر
با توجه به خواص بی‌نظیری که این روغن دارد، جایگزین کردن آن با روغن‌هایی که سرشار از اسیدهای چرب ترانس هستند، می‌تواند قدم بزرگی برای دستیابی به سلامتی باشد و توصیه می‌شود به روغن زیتون به عنوان جزئی جدا نشدنی از رژیم غذایی توجه شود.
باید توجه داشت روغن‌های زیتون انواع مختلفی دارند که در هنگام خرید آن‌ها باید دقت کافی انجام شود و روغن زیتونی تهیه شود که خواص خودش را از دست نداده باشد. ناگفته نماند در کنار روغن زیتون روغن‌های گیاهی دیگری نظیر روغن هسته انگور، روغن کانولا و … نیز وجود دارند که مصرف آن‌ها با توجه به نوع کاربردشان و اصالت آن‌ها توصیه می‌شود.
ما قصد داریم در پاییز ۱۴۰۰ که زیتون تازه می‌رسد، برای اولین بار محصول روغن زیتون را موجود کنیم. ما برای انتخاب این روغن زیتون حتما به شهرهای مختلف سفر خواهیم کرد و محصولات چندین تولیدکننده را تست و آزمایش می‌کنیم و بعد از اطمینان از خالص، تصفیه نشده بودن و عطر و طعم خوب یک روغن زیتون، آن را برای شما در سایتمان موجود خواهیم کرد. برای خرید روغن زیتون فرابکر درکام روی باکس زیر کلیک کنید:
منابع:
نام نویسنده: محمدرضا اصفهانی
تخصص: کارشناس ارشد تغذیه
محمدرضا اصفهانی، دارنده مدرک کارشناسی ارشد رشته علوم تغذیه از دانشگاه علوم و تحقیقات تهران، یکی از فعالان حوزه تغذیه و سلامت می‌باشد و سوابق متعددی در این زمینه دارد. آقای اصفهانی حدود دو سال است که به تیم درکام پیوسته و تولید محتوای تخصصی ما را با تکیه بر مقالات علمی معتبر و دانش تخصصی خود انجام می‌دهد.
