سبد خرید شما خالی است.
آشپزی, غذای ایرانی
طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه و مجلسی، غذای معروف قزوینی
05
ژانویه
ژانویه
قیمه نثار، یک غذای اصیل و سنتی قزوینی است که به واسطه موادی که در تهیه آن به کار می‌رود و طعم فوق‌العاده و ظاهر جذابی که دارد، در دسته غذاهای مجلسی قرار می‌گیرد. کافیست فقط یک بار به استان قزوین سفر کنید و این غذا را در رستوران‌های سنتی و قدیمی این استان امتحان کنید تا طعم بی‌نظیر آن برای همیشه در ذهن شما نقش ببندد.
اگر امکان سفر به استان قزوین و تجربه این غذای عالی را ندارید، اصلا نگران نباشید؛ ما در این مقاله طرز تهیه یک قیمه نثار خوشمزه و رستورانی را به شما معرفی می‌کنیم تا خودتان بتوانید به راحتی این غذا را آماده کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید.
مواد لازم:
| گوشت گوسفندی یا گوساله | ۵۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| خلال پسته و بادام | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| گلاب خرید آنلاین | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده خرید آنلاین | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک | به میزان لازم |
| روغن حیوانی یا کره خرید آنلاین | به میزان لازم |
| برنج ایرانی خرید آنلاین | ۳ پیمانه |
طرز تهیه قیمه نثار
- ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و آن را درون ماهیتابه یا قابلمه مورد نظر، تفت دهید تا رنگ پیاز طلایی شود.
- گوشت را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده، آن را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و مجدد کمی تفت دهید.
- رب گوجه را به مواد درون قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
- به مواد، آب اضافه کنید تا جایی که روی گوشت با آب پوشیده شود و سپس درب ظرف را ببندید.
- اواسط پخت (حدودا ۴۵ دقیقه بعد)، نمک، زعفران دم کرده و دارچین را اضافه نمایید و اجازه دهید گوشت به خوبی پخته شود. برای آشنایی با “روش دم کردن زعفران” روی لینک کلیک کنید.
- در انتهای پخت، پودر هل و به مقدار دلخواه آبلیمو به مواد اضافه کنید. اگر به پودر هل دسترسی ندارید، می‌توانید به جای آن از عرق هل استفاده نمایید. برای خرید عرق هل اصل کاشان روی لینک کلیک کنید.
- برنج را به دلخواه به روش آبکش یا کته دم کنید. بهتر است در تهیه این غذا حتما از برنج ایرانی استفاده نمایید تا اصالت آن حفظ شود و طعم بهتری داشته باشد. برای آشنایی با “طرز تهیه برنج آبکش” یا “طرز تهیه برنج کته“، می‌توانید با کلیک روی لینک مورد نظر، به مقاله مربوطه هدایت شوید.
- خلال بادام و خلال پسته را در ظرف‌های جداگانه با کمی گلاب بخیسانید.
- زرشک را در ماهیتابه تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند.
- خلال بادام و خلال پسته را به زرشک اضافه کرده و تفت دهید.
- زمانی که برنج و مواد گوشتی آماده شد، داخل دیس یا ظرف موردنظر، یک لایه برنج و یک لایه از مواد گوشتی بریزید و این کار را به صورت لایه به لایه تا زمان تمام شدن برنج و مواد، ادامه دهید.
- در نهایت روی برنج را با خلال و زرشک تزئین کنید.
نکته‌ها
- علاوه بر خلال بادام و پسته، می‌توانید از خلال پرتقال یا نارنج هم استفاده کنید. اگر از خلال پرتقال یا نارنج استفاده می‌کنید، بهتر است ۳ بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود.
- برای اینکه عطر و طعم قیمه نثار شما بیشتر شود و هم‌چنین خواص آن افزایش یابد، می‌توانید از روغن حیوانی استفاده نمایید.
- برای خوش عطر و بو شدن قیمه نثار، در انتهای پخت گوشت به آن کمی گلاب اضافه کنید.