سبد خرید شما خالی است.
آشپزی, کیک و شیرینی
طرز تهیه باقلوا یزدی
27
فوریه
فوریه
یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی باقلوای یزدی است که شهرتی جهانی دارد. این شیرینی شربتی معمولا برای جشن ها و اعیاد در شیرینی فروشی ها تهیه می‌شود. اما شما هم می‌توانید با کمی صبر و حوصله باقلوای خوشمزه را در خانه درست کنید و در کنار چای نوش جان کنید.
مواد لازم برای خمیر:
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۱ پیمانه |
| آرد | ۲۰۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| کره آب شده یا روغن | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
مواد لازم:
| پودر قند | ۲۵۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| کره آب شده یا روغن | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| بادام پوست گرفته و پودر شده | ۵۰۰ گرم |
مواد لازم برای شربت:
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۱٫۵ پیمانه |
| گلاب خرید آنلاین | ۱/۲ پیمانه |
طرز تهیه:
- شیر، بکینگ‌پودر، روغن و زرده‌‌ی تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
- آرد را کم‌کم اضافه کنید تا جایی که خمیر نرمی حاصل شود.
- خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در دمای محیط به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید.
- مواد داخل باقلوا به جز روغن جامد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- قالب مستطیل مناسبی را با روغن چرب کنید.
- مقداری از خمیر را بردارید و آن را باز کنید تا کاملا نازک شود.
- قالب را روی خمیر قرار دهید و کمی بزرگ‌تر از قالب آن را برش بزنید.
- خمیر را کف قالب قرار دهید. این کار را ۲ بار دیگر انجام دهید تا ۳ لایه خمیر کف قالب داشته باشید.
- روی خمیرها مخلوط داخل باقلوا را بریزید، خوب پخش کنید و با پشت قاشق فشار دهید.
- مقداری گلاب روی مواد بریزید.
- ۴-۲ لایه خمیر را به روش قبل برش بزنید و روی مواد فشار دهید.
- باقلوا را با چاقوی تیز به‌صورت دلخواه برش بزنید.
- روغن جامد یا کره را آب کنید و به‌آرامی روی باقلوا بریزید.
- قالب را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
- در این فاصله شربت را آماده کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.
- وقتی جوش آمد، گلاب را اضافه کنید. صبر کنید تا شربت غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
- روی باقلوا شربت خنک را بریزید.
- باقلوای خوشمزه را نوش جان کنید.
فوت کوزه‌گری اول: خمیر باید طوری باشد که به دست نچسبد و خیلی سفت هم نباشد.
فوت کوزه‌گری دوم: می‌توانید در مواد یا برای تزئین از پودر پسته استفاده کنید.
