فوت و فن های پخت شله زرد

یکی از خوشمزه ترین دسرهای اصیل ایرانی که معمولا برای مناسبت‌های خاص پخته می‌شود، شله زرد است. این دسر خوش طعم و عطر معمولا در سفره‌ی افطار ماه مبارک رمضان می‌درخشد. یکی از ویژگی های خوب شله زرد آن است که هم به صورت گرم و هم سرد سرو می‌شود و در هر دو صورت طعم بی‌نظیری دارد. برای یادگیری فوت و فن‌های پختن یک شله زرد خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم:

برنج ایرانی   خرید آنلاین	۲ پیمانه
شکر	۳ پیمانه
گلاب  خرید آنلاین	١/٢ پیمانه
کره یا روغن حیوانی  خرید آنلاین	۵۰ گرم
زعفران سائيده شده  خرید آنلاین	۱ قاشق چای‌خوری
خلال بادام	١/٢ پیمانه
دارچین	به میزان دلخواه
هل	٣-٤ عدد يا ۱/۲ قاشق چاي‌خوري سائيده شده

 

طرز تهيه شله زرد برای ٨ نفر:

1. هشت لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. کف روی برنج را با کفگیر بردارید و مرتب برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.
2. شعله را ملایم کنید تا برنج بپزد. ممکن است حدود نيم تا يك ساعت طول بكشد، تا برنج له شود.
3. شكر را به این صورت اضافه کنید: اول نصف شکر را بریزید و بعد از ١٠ دقیقه تست کنید و در صورت نیاز نصف دیگر شکر را بریزید، تا میزان شیرینی شله زرد باب میلتان شود.
4. زعفران سائیده شده را دم کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. شما می‌توانید طرز دم کردن زعفران را از اینجا بخوانید.
5. بعد از اینکه شکر حل شد، گلاب، هل صاف شده و خلال بادام را به شله زرد اضافه کنید. اگر از وجود دانه‌های ریز هل در غذا خوششتان نمی‌آید، می‌توانید به جای آن مقداری عرق هل اصل که همان عطر و طعم را دارد، به شله زردتان اضافه نمایید.
6. شله زرد را خوب هم بزنید تا غلیظ شود.
7. کره یا روغن حیوانی را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
8. شعله رو کاملاً کم کنید و ٢٠ دقیقه درب قابلمه رو بگذارید.
9. شله زرد خوشمزه را نوش جان کنید.

 

فوت کوزه‌گری اول: برای بهتر شدن پخت برنج شله زرد، می‌توانید برنج را از شب قبل بشورید و بگذارید با ٣ پیمانه آب تا صبح خیس بخورد.

فوت کوزه‌گری دوم: برای خوشمزه‌تر شدن شله زرد، می‌توانید از برنج نیم دانه استفاده کنید.

فوت کوزه‌گری سوم: بعد از اضافه کردن شکر باید مرتب هم بزنید، چون شله زرد معمولاً زود ته می‌گیرد.

فوت کوزه‌گری چهارم: در مرحله‌ی سوم، اگر آب شله زرد کشیده شده و سفت شده است، می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

فوت کوزه‌گری پنجم: بهتر است دانه‌هاي هل را از پوست خارج کنید و با كمي آب جوش دم کنید. سپس صاف كرده‌ِی آن را به شله زرد اضافه کنید تا رنگ شله زرد را تغییر ندهد. مي‌توانيد به جاي اينكار از هل سائيده شده نیز استفاده كنيد.

کاچی یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی برای افطار می‌باشد که هم تهیه آن ساده است و هم سریع آماده می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه کاچی زعفرانی کلیک کنید.

طرز تهیه کاچی زعفرانی

 

عکس:as.parivash.t

صفحه درکام فود
سرآشپز

بهترین دستورهای آشپزی از حرفه‌ای‌ترین آشپزها و دانستنی‌های جذاب از خوراکی‌ها