طرز تهیه قطاب یزدی

همیشه شرایط سفر به شهر زیبای یزد برای خوردن یک قطاب و باقلوای خوش‌طعم و بی‌نظیر مهیا نیست. اما به جای سفر کردن می‌توانید قطاب و باقلوا را به خانه‌ی خودتان دعوت کنید. برای درست کردن این شیرینی خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم:

آرد	۲ پیمانه
زرده تخم‌مرغ	۲ عدد
ماست شیرین	۱/۲ پیمانه
کره	۱۰۰ گرم
بکینگ پودر	۱ قاشق مرباخوری
گلاب   خرید آنلاین	۲ قاشق غذاخوری
هل سائیده شده	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین	۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر قند	به میزان لازم
پودر پسته	به میزان لازم
گردو  خرید آنلاین	به میزان لازم
عسل (در صورت تمایل)   خرید آنلاین	به میزان دلخواه

 

طرز تهیه:

1. کره را در دمای محیط بگذارید تا آب شود.
2. دو زرده‌ی تخم مرغ را با چنگال بزنید تا باز شود، سپس کره را به آن اضافه کنید.
3. ماست و بکینگ پودر را مخلوط و به مواد اضافه کنید. ( در حد مخلوط شدن هم بزنید )
4. آرد را سه بار الک کنید. سپس آن را در چند مرحله (کم کم) به مواد اضافه کنید.
5. وقتی خمیر کمی سفت و منسجم شد، با دست شروع به ورز دادن کنید تا خمیر لطیفی به دست آید.
6. خمیر را در پلاستیک فریزر قرار دهید و اجازه دهید تا در دمای محیط یک ساعت استراحت کند.
7. در این فاصله برای مواد میانی قطاب، گردوی پودر شده، هل، کمی پودر قند و دارچین را مخلوط و سپس گلاب را به آنها اضافه کنید. می‌توانید به جای پودر قند از عسل استفاده کنید.
8. بعد از حدود یک ساعت خمیر را باز کنید و با وردنه به اندازه‌ی دلخواه صاف کنید.
9. با استفاده از قالب و یا لیوان ساده، خمیر را به صورت دایره‌ای قالب بزنید.
10. مواد میانی را وسط خمیر بگذارید و خمیر را جمع و گرد کنید.
11. قطاب‌ها را در روغن سرخ کنید.
12. بعد از اینکه قطاب‌ها کاملا سرد شدند، آنها را در پودر قند و پودر پسته بغلتانید.
13. قطاب خوشمزه را نوش جان کنید.

فوت کوز‌گری اول: خمیر به دست آمده باید لطیف باشد و به دست نچسبد.

فوت کوز‌گری دوم: برای باز کردن خمیر، کمی آرد روی سطح بپاشید و سپس آن را باز کنید.

فوت کوز‌گری سوم: می‌توانید به جای پودر گردو از پودر بادام نیز استفاده کنید.

فوت کوز‌گری چهارم: وقتی خمیر قطاب را جمع کردید، مراقب باشید هیچ جای آن باز نمانده باشد.

فوت کوز‌گری پنجم: می‌توانید به جای سرخ کردن، قطاب‌ها را به مدت بیست دقیقه در طبقه‌ی وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.

عکس:as.parivash.t

صفحه درکام فود
سرآشپز

بهترین دستورهای آشپزی از حرفه‌ای‌ترین آشپزها و دانستنی‌های جذاب از خوراکی‌ها