طرز تهیه بامیه خانگی

زولبیا و بامیه جزء جدا نشدنی سفره های ماه مبارک رمضان هستند. بدون شک بامیه یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که در این ماه مبارک بیشتر از سایر مواقع طرفدار دارد . طرز تهیه‌ی بامیه‌ی خانگی کار سختی نیست فقط کافیست فوت و فن های پخت آن را رعایت کنید تا بامیه‌ی ترد و خوشمزه ای داشته باشید.

مواد لازم برای شهد:

شکر	۲ پیمانه
آبلیمو	۱ قاشق چای‌خوری
گلاب   خرید آنلاین	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده   خرید آنلاین	۲ قاشق غذاخوری
گلوکز	۱ قاشق غذاخوری
آب	۱ پیمانه
هل (در صورت تمایل)	۳ عدد

 

مواد لازم برای خمیر بامیه:

آرد	۱ پیمانه
کره	۳۰ گرم
تخم‌مرغ	۲ عدد
عسل   خرید آنلاین	۱ قاشق سوپ‌خوری
آب	۱ پیمانه

 

طرز تهیه شهد:

1. آب، شکر و سپس گلاب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
2. وقتی که جوش آمد، آن را هم بزنید تا ذرات شکر به خوبی در آب حل شوند.
3. آبلیمو، زعفران دم کرده، گلوکز و هل را اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به غلظت برسد.(۲ تا ۳ دقیقه)
4. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

 

طرز تهیه خمیر بامیه:

1. آب، کره و عسل را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
2. آرد را به یکباره به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست و در وسط ظرف جمع شوند. در این مرحله اگر خمیر خوب داغ نخورد، ممکن است بامیه‌ی تردی نداشته باشید. بنابراین بهتر است شعله را کم کنید و خمیر را حدود ۱۰ دقیقه داغ بزنید.
3. خمیر را کنار بگذارید تا سرد شود.
4. تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا یکدست شود.
5. خمیر را داخل قیف بریزید و با ماسوره به اندازه‌ی دلخواه قیچی کنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.
6. بلا فاصله بعد از سرخ شدن، بامیه ها را داخل شهد سرد شده بیندازید.
7. پس از دو سه دقیقه، بامیه ها را در صافی بگذارید تا شهد اضافی آن خارج شود.
8. بامیه های خوشمزه را نوش جان کنید.

 

فوت کوزه‌گری اول: حتما اول شهد را درست کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

فوت کوزه‌گری دوم: وقتی در حال درست کردن شربت هستید، تا وقتی که آب و شکر به جوش نیامده، به هیچ وجه آن را هم نزنید.

فوت کوزه‌گری سوم: غلظت شربت بعد از سرد شدن باید شبیه به عسل باشد.

فوت کوزه‌گری چهارم: اگر بعد از اضافه کردن دو تخم مرغ، خمیر سفت بود، یک تخم مرغ دیگر را خوب هم بزنید و سپس نصف آن را به مخلوط اضافه کنید.

فوت کوزه‌گری پنجم: هر چقدر ماسوره کوچکتر باشد، بامیه تردتری خواهید داشت.

فوت کوزه‌گری ششم: برای سرخ کردن بامیه ها عجله نکنید و آن ها را با حرارت کم و با حوصله سرخ کنید تا وسط آن ها خوب پخته شود.

توجه: وجود زولبیا در کنار بامیه، زیبایی سفره افطار شما را چندین برابر می‌کند. برای آشنایی با طرز تهیه این شیرینی خوشمزه، به مقاله زیر سری بزنید.

 

عکس:mehrakhosseini

صفحه درکام فود
سرآشپز

بهترین دستورهای آشپزی از حرفه‌ای‌ترین آشپزها و دانستنی‌های جذاب از خوراکی‌ها