سبزی پلو ماهی شب عید

از قدیم در هر شهر یا روستایی غذایی ویژه برای دورهمی شب عید تهیه می‌کردند. یکی از پرطرفدارترین غذاهای شب عید که در اکثر سفره ها می‌درخشد، سبزی پلو ماهی است. این غذای خوش‌طعم به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود، که ما در این مقاله یکی از لذیذترین روش‌های پخت را برایتان آورده‌ایم.

مواد لازم برای سبزی پلو:

برنج ۴ پیمانه
سبزی پلویی ۱ کیلو
سبزی پلویی: تره، شمبلیله، جعفری، گشنیز، شوید و بوته سیر
نمک و روغن به میزان لازم
سیر به میزان دلخواه

طرز تهیه سبزی پلو:

بهتر است که برنج سبزی پلو را آبکش کنید. به همین منظور دستور برنج آبکش شده را برای شما آورده‌ایم.

  1. سبزی ها رو چند بار شسته و خرد کنید. اگر مایل هستید سیر را هم همراه با سبزی ها خرد کنید.
  2. برنج را آبکش کنید.
  3. مقداری روغن در قابلمه بریزید و بعد از اینکه کمی داغ شد، سیب‌زمینی‌ها (یا هر ته‌دیگ دلخواه دیگر) را کف قابلمه بچینید.
  4. یک لایه برنج، یک لایه سبزی و کمی نمک بریزید و تا سه چهار لایه این مرحله را تکرار کنید.
  5. با انتهای قاشق چند سوراخ داخل سبزی پلو ایجاد کنید تا به خوبی دم بکشد.
  6. دم کنی را روی در قابلمه بگذارید و شعله را زیاد کنید تا بخار جمع شود(حدود پنج دقیقه) و سپس شعله را کم کنید.
  7. پس از حدود یک ساعت سبزی پلو آماده است.
  8. کمی روغن به آن اضافه و نوش جان کنید.

مواد لازم برای ماهی:

ماهی قزل آلا (یا هر نوع ماهی دلخواه به همین مقدار) ۱ عدد
نمک ½ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه ½ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز به میزان دلخواه
پیاز خرد شده ۲ عدد

طرز تهیه ماهی:

  1. پیاز، نمک، زردچوبه، آبلیمو و فلفل را مخلوط کنید.
  2. بهتر است ماهی را از شب قبل یا حدود دوازده ساعت جلوتر در مایه ماهی بگذارید تا حسابی طعم بگیرد و بوی زخم آن از بین برود.
  3. روغن را در ماهیتابه ریخته و پس از اینکه کمی داغ شد، ماهی‌ها را با با شعله متوسط سرخ کنید.
  4. ماهی ها رو چند بار پشت و رو کنید. حدود سی تا چهل دقیقه سرخ کردن ماهی‌ها زمان می‌برد.
    فوت کوزه‌گری اول: اگر سیر را داخل سبزی رنده کنید، سبزی پلو بسیار خوش‌طعم خواهد شد. اما اگر بخواهید بوی سیر کمتر باشد، می‌توانید چند حبه سیر را موقع دم کشیدن برنج داخل قابلمه بگذارید تا به برنج کمی عطر دهد.
    فوت کوزه‌گری دوم: می‌توانید برای سالم‌تر بودن، ماهی‌ها را به وسیله‌ی توری روی گاز کباب کنید.

عکس: samaneh_din

لوگو درکام

صفحه درکام فود
سرآشپز

بهترین دستورهای آشپزی از حرفه‌ای‌ترین آشپزها و دانستنی‌های جذاب از خوراکی‌ها

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *