طرز تهیه باقلوا یزدی

یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی باقلوای یزدی است که شهرتی جهانی دارد. این  شیرینی شربتی معمولا برای جشن ها و اعیاد در شیرینی فروشی ها تهیه می‌شود. اما شما هم می‌توانید با کمی صبر و حوصله باقلوای خوشمزه را در خانه درست کنید و در کنار چای نوش جان کنید.

مواد لازم برای خمیر:

زرده تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱ پیمانه
آرد ۲۰۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
کره آب شده یا روغن ۲ قاشق سوپ‌خوری

 

مواد لازم:

پودر قند ۲۵۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق سوپ‌خوری
کره آب شده یا روغن ۲ قاشق سوپ‌خوری
بادام پوست گرفته و پودر شده ۵۰۰ گرم

 

مواد لازم برای شربت:

شکر ۵۰۰ گرم
آب ۱٫۵ پیمانه
گلاب   خرید آنلاین ۱/۲ پیمانه

 

طرز تهیه:

  1. شیر، بکینگ‌پودر، روغن و زرده‌‌ی تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
  2. آرد را کم‌کم اضافه کنید تا جایی که خمیر نرمی حاصل شود.
  3. خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در دمای محیط به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید.
  4. مواد داخل باقلوا به جز روغن جامد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
  5. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
  6. قالب مستطیل مناسبی را با روغن چرب کنید.
  7. مقداری از خمیر را بردارید و آن را باز کنید تا کاملا نازک شود.
  8. قالب را روی خمیر قرار دهید و کمی بزرگ‌تر از قالب آن را برش بزنید.
  9. خمیر را کف قالب قرار دهید. این کار را ۲ بار دیگر انجام دهید تا ۳ لایه خمیر کف قالب داشته باشید.
  10. روی خمیرها مخلوط داخل باقلوا را بریزید، خوب پخش کنید و با پشت قاشق فشار دهید.
  11. مقداری گلاب روی مواد بریزید.
  12. ۴-۲ لایه خمیر را به روش قبل برش بزنید و روی مواد فشار دهید.
  13. باقلوا را با چاقوی تیز به‌صورت دلخواه برش بزنید.
  14. روغن جامد یا کره را آب کنید و به‌آرامی روی باقلوا بریزید.
  15. قالب را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
  16. در این فاصله شربت را آماده کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.
  17. وقتی جوش آمد، گلاب را اضافه کنید. صبر کنید تا شربت غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
  18. روی باقلوا شربت خنک را بریزید.
  19. باقلوای خوشمزه را نوش جان کنید.

فوت کوزه‌گری اول: خمیر باید طوری باشد که به دست نچسبد و خیلی سفت هم نباشد.

فوت کوزه‌گری دوم: می‌توانید در مواد یا برای تزئین از پودر پسته استفاده کنید.

سرآشپز پریوش طالبی
سرآشپز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *